文/圖 記者 張培

    隨著人們生活水平的提高，越來越多的人選擇在飯店吃年夜飯。徐文良就是飯店的一名廚師，10年來，從幫廚工成長為廚師長，他不僅不能在家過春節(jié)，而且春節(jié)假期中的工作量是平時的3倍。他希望餐桌上的淄博味道能讓每一個人吃出幸福和健康。

    1月29日上午10點，記者在徐文良工作的酒店廚房看到，切菜、配菜、調(diào)味、熬湯，廚師們早已忙碌起來。徐文良身著黃色廚師服，頭戴高頂廚師帽，右耳佩戴著耳機。徒弟小李說，師父可不是在聽音樂，而是用的實時對講，以便與餐廳服務(wù)臺及時溝通餐品信息。

    芹菜段備好了，胡蘿卜已經(jīng)切薄片，五花肉也已“滑”過，他起鍋燒油，用炒勺將油劃散，溫度上來后，蔥姜爆香，倒入五花肉片，再倒入芹菜段和胡蘿卜片，接著加入調(diào)料翻炒，瞬間明火從鐵鍋中升起，只見他很從容地搖晃鐵鍋，明火漸小，鍋里的食材上下翻飛，香味四溢。很快，他端起鐵鍋，將炒好的菜裝盤。整套動作如行云流水，一氣呵成。

    徐文良告訴記者，他今年31歲，老家在博山區(qū)博山鎮(zhèn)北邢村。2007年中專畢業(yè)后，他來到張店學(xué)廚藝，從勤雜工干起，每天洗菜、擇菜、殺魚等，盡管又臟又累，但很有收獲。一個月后，他得到廚師長的信任，每天晚上9點半至10點半，可以跟著夜班廚師學(xué)廚藝，從切菜、配菜學(xué)起。

    “那時候，老師炒菜，我在一邊看，也算是邊看邊學(xué)，有時候也偷師學(xué)藝，老師做菜的步驟和細節(jié)以及放油、放料的量要自己記在腦海里?！毙煳牧颊f，學(xué)廚藝，必須用心才能成功，要把做菜當(dāng)做自己在做工藝品，精益求精。半年后，他就成為廚師，上灶炒菜了。4年后，他升任廚師長，管理整個廚房，他感覺自己的辛酸沒有白費，終于成功了。

    徐文良從業(yè)10年了，每年的春節(jié)假期，他們都不放假，他要帶著廚房的兄弟們鼓足干勁，烹制更好的美味佳肴。春節(jié)不能回家陪父母，他心里有些愧疚，但父母很理解，認為他能做出好的菜品讓顧客吃出幸福、健康也是一種成就。