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老字號(hào)需要守正創(chuàng)新
□孫秀嶺
紫禁城里年味濃。在這個(gè)春節(jié)假期,“中華老字號(hào)故宮過大年”展在故宮隆宗門外廣場受到追捧。來自全國10個(gè)省(市)共計(jì)150家老字號(hào)企業(yè)參加此次活動(dòng),重點(diǎn)展示各地老字號(hào)的美食小吃、傳統(tǒng)年貨、文化用品、特色工藝品、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝等,我省的德州扒雞、周村燒餅、隆盛糕點(diǎn)、崔字牌香油、博山琉璃等一大批“老字號(hào)”,在紫禁城里大放異彩。
一塊招牌,就是一段傳奇。細(xì)數(shù)每一家傳承至今的“老字號(hào)”,大都是經(jīng)歷數(shù)百年“大浪淘沙”留下的極品。新形勢下需要思考的是,這些“老字號(hào)”為什么能在殘酷競爭中歷久不衰?“老字號(hào)”能夠老而不衰的秘訣是什么?“老字號(hào)”對(duì)于現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展有什么重要啟示價(jià)值?
“老字號(hào)”能夠經(jīng)久不衰,“守正”是基礎(chǔ)。守正,就是堅(jiān)守經(jīng)商正道。二十年前,筆者曾采訪“周村燒餅”。當(dāng)時(shí),外部“假冒偽劣”、內(nèi)部“偷工減料”,“周村燒餅”慘淡經(jīng)營、步履維艱,而“誠信為本”是企業(yè)改革改組后打響的第一槍。筆者也曾采訪東阿阿膠,廠區(qū)內(nèi)“不省人工,不減物力”的標(biāo)牌,格外醒目。每家“老字號(hào)”經(jīng)歷不同,產(chǎn)品不一樣,但有一點(diǎn)是相通的,那就是“誠信為本”。無論時(shí)代怎么變化,無論市場如何風(fēng)云變幻,“貨真價(jià)實(shí)”“不偷工”“不欺騙”“仁信”始終是大多“老字號(hào)”的經(jīng)商之道?，F(xiàn)代企業(yè)參與市場競爭,也必須堅(jiān)守這樣的“正道”。
“老字號(hào)”能夠老而不衰,創(chuàng)新是動(dòng)力、是能力、是實(shí)現(xiàn)路徑?！袄献痔?hào)”的魅力在于“老”,價(jià)值也在于“老”,卻不能“老生常談”,更不能“墨守成規(guī)”。如“周村燒餅”,這塊餅源于漢代,明朝中葉傳入周村,若沒有多次大規(guī)模工藝改進(jìn),就沒有今天的發(fā)展成績。分析這次“進(jìn)宮”的“老字號(hào)”,有的在不斷工藝創(chuàng)新、管理創(chuàng)新和經(jīng)營創(chuàng)新中跟上了時(shí)代節(jié)拍,有的駛上信息快車道,電商零售多管齊下,開拓了一片新天地。可以說,傳承不是一成不變,創(chuàng)新是最好的傳承,只有創(chuàng)新才能讓老字號(hào)永葆“高顏值”,這也是現(xiàn)代企業(yè)乘風(fēng)前行的不竭動(dòng)力。
人們常說,“老字號(hào)”是個(gè)“寶”。每一個(gè)“老字號(hào)”,都蘊(yùn)含著精益求精的工匠精神,“匠心”永遠(yuǎn)是“老字號(hào)”發(fā)展的“寶中之寶”。這次“進(jìn)宮”的章丘鐵鍋,歷經(jīng)“十二道工序”“十八遍火候”“一千度高溫錘煉”“三萬六千次鍛打”,這樣的工匠精神,不能在創(chuàng)新浪潮中迷失方向。在眼花繚亂的各種誘惑下癡心不改,在掙“快錢”、追逐更快短期收益的浮躁中保持專注,始終一絲不茍、精益求精,“老字號(hào)”才能在新時(shí)代煥發(fā)出迷人風(fēng)采。現(xiàn)代企業(yè)要發(fā)展壯大,“匠心”這塊基石必須要夯實(shí)。
紫禁城里年味濃。在這個(gè)春節(jié)假期,“中華老字號(hào)故宮過大年”展在故宮隆宗門外廣場受到追捧。來自全國10個(gè)省(市)共計(jì)150家老字號(hào)企業(yè)參加此次活動(dòng),重點(diǎn)展示各地老字號(hào)的美食小吃、傳統(tǒng)年貨、文化用品、特色工藝品、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝等,我省的德州扒雞、周村燒餅、隆盛糕點(diǎn)、崔字牌香油、博山琉璃等一大批“老字號(hào)”,在紫禁城里大放異彩。
一塊招牌,就是一段傳奇。細(xì)數(shù)每一家傳承至今的“老字號(hào)”,大都是經(jīng)歷數(shù)百年“大浪淘沙”留下的極品。新形勢下需要思考的是,這些“老字號(hào)”為什么能在殘酷競爭中歷久不衰?“老字號(hào)”能夠老而不衰的秘訣是什么?“老字號(hào)”對(duì)于現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展有什么重要啟示價(jià)值?
“老字號(hào)”能夠經(jīng)久不衰,“守正”是基礎(chǔ)。守正,就是堅(jiān)守經(jīng)商正道。二十年前,筆者曾采訪“周村燒餅”。當(dāng)時(shí),外部“假冒偽劣”、內(nèi)部“偷工減料”,“周村燒餅”慘淡經(jīng)營、步履維艱,而“誠信為本”是企業(yè)改革改組后打響的第一槍。筆者也曾采訪東阿阿膠,廠區(qū)內(nèi)“不省人工,不減物力”的標(biāo)牌,格外醒目。每家“老字號(hào)”經(jīng)歷不同,產(chǎn)品不一樣,但有一點(diǎn)是相通的,那就是“誠信為本”。無論時(shí)代怎么變化,無論市場如何風(fēng)云變幻,“貨真價(jià)實(shí)”“不偷工”“不欺騙”“仁信”始終是大多“老字號(hào)”的經(jīng)商之道?，F(xiàn)代企業(yè)參與市場競爭,也必須堅(jiān)守這樣的“正道”。
“老字號(hào)”能夠老而不衰,創(chuàng)新是動(dòng)力、是能力、是實(shí)現(xiàn)路徑?！袄献痔?hào)”的魅力在于“老”,價(jià)值也在于“老”,卻不能“老生常談”,更不能“墨守成規(guī)”。如“周村燒餅”,這塊餅源于漢代,明朝中葉傳入周村,若沒有多次大規(guī)模工藝改進(jìn),就沒有今天的發(fā)展成績。分析這次“進(jìn)宮”的“老字號(hào)”,有的在不斷工藝創(chuàng)新、管理創(chuàng)新和經(jīng)營創(chuàng)新中跟上了時(shí)代節(jié)拍,有的駛上信息快車道,電商零售多管齊下,開拓了一片新天地。可以說,傳承不是一成不變,創(chuàng)新是最好的傳承,只有創(chuàng)新才能讓老字號(hào)永葆“高顏值”,這也是現(xiàn)代企業(yè)乘風(fēng)前行的不竭動(dòng)力。
人們常說,“老字號(hào)”是個(gè)“寶”。每一個(gè)“老字號(hào)”,都蘊(yùn)含著精益求精的工匠精神,“匠心”永遠(yuǎn)是“老字號(hào)”發(fā)展的“寶中之寶”。這次“進(jìn)宮”的章丘鐵鍋,歷經(jīng)“十二道工序”“十八遍火候”“一千度高溫錘煉”“三萬六千次鍛打”,這樣的工匠精神,不能在創(chuàng)新浪潮中迷失方向。在眼花繚亂的各種誘惑下癡心不改,在掙“快錢”、追逐更快短期收益的浮躁中保持專注,始終一絲不茍、精益求精,“老字號(hào)”才能在新時(shí)代煥發(fā)出迷人風(fēng)采。現(xiàn)代企業(yè)要發(fā)展壯大,“匠心”這塊基石必須要夯實(shí)。